板付けが特徴の小田原蒲鉾は、味が良く弾力に富んだ最高級品として評価されています。水産加工品の中でも蒲鉾を始めとする練製品は生産高も群を抜いて高く、昭和55年（1980）には年間7,000トン程度に達していました。