鰹節は、明治期から小田原の水産加工業の中で大きな地位を占め、大正期には広く知られるようになります。当時の新聞にも、色つやと乾燥において品質の向上を図り、京浜や静岡方面でも評判で、製造が間に合わないほどの好況、と書かれています。大正期には千度小路（現 浜町）に5軒の鰹節の製造業者がありました。写真は鰹節の表面にカビを付け、天日干ししているところです。